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Bourbon honey
Beltrán Mamani
MESAPATA, YANATILE, CUSCO
FINCA EL ALTO PROGRESO.
Proceso
Honey. Secado lento de aproximadamente 18 días en camas africanas elevadas.
En julio viajamos a Calca, Cusco, para conocer y catar la nueva cosecha de Valleinca. Entre las mesas de cata que preparó Prudencio, encontramos un café que nos sorprendió especialmente: un Bourbon de Beltrán Mamani.
Con apenas 24 años, Beltrán trabaja su finca El Alto Progreso, ubicada en Mesapata, Yanatile.
Historias como la de Beltrán nos recuerdan por qué buscamos el origen: detrás de cada café hay una persona, un territorio y el sueño de llevar lo mejor de su tierra a nuestra taza.
Origen
Mesapata, Yanatile, Cusco, Perú
Altitud
2,050 msnm
Productor
Beltrán Mamani · Finca El Alto Progreso